黔东南感官分析实验室建设基本要求

感官分析实验室建设基本要求

1范围本国际标准为食品感官分析实验室的设计提供了一般指导。实验室装修参与多个医疗重点课题的实验和临床研究，同时参加国际会议和国内重点峰会论坛，为当今的细胞免疫治疗和癌症/肝病患者奉献了自己的一份力量。洁净实验必须控制实验室的洁净度，对新风进行过滤，使实验室达到一定的净化要求。其中排风系统是重点，对于保证实验室相对负压环境和有效过滤室内污染排风起着重要的作用。实验室设计按不同专科，手术间又可分为普外、骨科、妇产科、脑外科、心胸外科、泌尿外科。烧伤科、五官科等手术间。由于各专科的手术往往需要配置专门的设备及器械，因此，专科手术的手术间宜相对固定。实验室家具均已通过医药洁净检测中心检测，为万级洁净实验室。主要开展项目为：CIK细胞免疫治疗、DC－CIK免疫治疗、超级免疫粒细胞治疗等。空气调节系统必须可靠运行，采用先进技术，合理利用和节约能源与资源，保证环境的质量和安全，为实验人员提供所需要的温度和湿度，保障生物实验在安全的条件下进行，以确保实验结果得准确性。

本标准对实验室的建立有以下要求：实验区、准备区和办公室，以及一些必要的项目。

(2)实验室设计必须在恒定和可控的条件下，有利于感官评价，减少干扰，减少影响判断的心理和生理因素。

3 实验室的建立主要目的是为了便于感官分析, 但是不能决定感官分析的结果。典型的实验室包括:

a)一块独立运行的工作区域, 并且能够在实验台上进行批量操作; b)一块准备区域; c)一间办公室; d)一个存储间; e)一间实验室; f)盥洗室。最低要求为:

a) 一块独立运行的工作区域, 并且能够在实验台上进行批量操作; b) 一块准备区域;实验室应能方便审评员接触, 但是为了避免嘈杂干扰, 实验室也不能置于人流量大的区域( 例如, 自助餐厅附近) 。

4 实验区域

4.1 主要要求

4.1.1位置实验区必须与准备区相邻，以便于操作，但必须注意隔离它。进入或离开实验区域时，评审员不得通过准备区域，否则会导致实验结果出现偏差。

4.1.2温度和相对湿度试验区的温度和湿度必须是恒定和可控的，以使审稿人感到舒适。

4.1.3 为了在实验过程中保持沉默，实验室必须能够隔音。

4.1.4气味测试区域使用配有活性炭过滤的空调可以消除气味。如果条件允许，可以在实验区域产生轻微的正压力，以减少从其他区域进入实验区域的空气流量。施工实验室的材料应易于清洁，易于除臭，不受异味影响。橱柜，椅子等家具和设备不能透过气味。还必须确保清洁设备不会在实验区域留下气味。

4.1.5改造试验区内的墙体和设备颜色必须为中性，以便识别样品的颜色。建议使用深白色或浅中性灰色。

4.1.6光在感官评价实验中非常重要，尤其是在颜色评价中。实验区内的环境光必须均匀、无投影、可控。一般建议使用6500 K相关色温。在消费品实验中，家用照明也是可以考虑的。

4.2 实验台

4.2.1 主要要求多数情况下, 审评员应该独立完成判断。为了避免相互间的干扰, 不同的审评员使用不同的实验台。

4.2.2号试验台的数量取决于可用空间和在试验区进行的试验，至少三个试验台。一般试验台的数量为5到10个，有足够的空间进行步行和样品处理。

4.2.3虽然建议采用固定的试验台，但也有必要临时和简单的试验台。